【タイ料理】意外と簡単 トムヤムクン
地球全体が心配だ。
って私が心配しても何もならないんだけど。自分ができることをするだけです。
そして、救援物資足りてないと話題になっている中、
大変恐縮ですが我が家では、食料が十分すぎる状態。
というのも、ソンクラン期間中は買い物に行けないので、
その前にまとめ買いをした分が思いの外余っている。一応献立プランは考えて買い物したんだけど。
というわけで、この先帰国までの2週間は在庫処分に徹して無駄買いをしないようにします。
食品ロスを減らす。
話が飛びすぎてる気もするけど、
今の私ができること。すべきこと。
さて、今日はタイ料理。
［材料 2人分］
鶏ガラスープ 100ml
ガランガ 5〜6片（日本の生姜みたいな形している）
レモングラス 1本
パクチーの根 2本
赤タマネギ 4個
フクロタケ 5個（エリンギの場合2個）
ナンプラー 大さじ2と1/2
タイチリペースト 大さじ1と1/2
牛乳 40ml
エビ 4尾
中を開いた唐辛子 1本
こぶみかんの葉 2枚
ミニトマト 4個
ライム汁 大さじ2
パクチー 1本
①
鍋に鶏ガラスープを入れて火にかける。
沸騰したら
ガランガ
パクチーの根
赤タマネギ
フクロタケ
を入れてフクロタケに火が通るまで煮込む。
②
タイチリペースト
牛乳
を入れて味を調整して再度沸騰させたらエビを入れて火が通るまで煮込む。
③
唐辛子
こぶみかんの葉
トマト
を入れて沸騰させたら火を消してライム汁を入れて盛り付けてパクチーをのせて完成。
こぶみかんの葉は中央の芯を取り、半分にちぎる。
トムヤムクンはずっと強火で火加減を気にする必要がなくて
材料さえ揃えば思ったより簡単にできる。
トムヤムクンの独特のすっぱ辛い感じ。
作ってみるとなるほどねって思う。
ココナッツミルクも使ってないしさっぱりしてて美味しい。
タイ料理は、習う前に自分で買ってきたタイ料理本を見て作ってみたけど、
レストランで食べるような美味しいタイ料理にならなくて、
「料理も文化」異文化を理解するって難しいとあらためて思った。
けど、本場の味を何度も食べ、料理も習い始めてようやく家で作っても
「あ、これがタイ料理の味」と思えるものになってきた。
しかし日本に帰ったら、せっかく身につけたタイ料理の感覚もすぐに落ちてしまいそう。
日本ではなかなか目にしない食材も多いし、味って感覚だから口にすることがないと
忘れてしまうし。
とりあえず友達をよんでタイ料理パーティー1回は成功させたい。
というのが今の目標。
背に腹はかえられない
お金がらみの話をもう一つ。
昨日、出かけ先から家までタクシーを拾いました。
タイでは、乗車拒否もあるのでまずは行き先をドライバーに伝え
オッケーなら乗ってゴー。
昨日は行き先を告げて了解をもらって乗ったのに、
家のある通りの入り口までは行くけど、その先はいかない。
と言い出したから私も
いや、行って欲しい
と引かなかったらなんとも感じが悪い。ので、
わかったよ。入り口でいいよ。
って言ったら手のひら返したようにいい人になった。
そのうち娘が寝ちゃって、私も疲れてたし家近くだとしても抱っこして歩くのは到底無理だなって思ってたら、またドライバーは
入り口までしかいかないから。
って。
その時点でメーターが100バーツくらいだったから私が
200バーツ払うから、家はここから近いから家までいって。
って言ったらまた手のひらを返していい人になった。
お金ってすごいね＠タイ。のお話でした。
お金で買えるもの。お金で買えないもの。
ちょっと前の話なんだけど
3歳の娘が
「お母さんもおばあちゃんになるの？」
と突然聞いてきました。
しかも泣きそうな目で。
きっと幼稚園に行くようになって娘より歳上の子達から色々と話を聞いたりしていろんなことを学んできたんだなって、私なりに思った。
娘の悲しい気持ちを紛らわしてあげたかったけど、
おばあちゃんにはならないよって
言うのもなんだか違ってる気がしたから
「うん。おばあちゃんになるよ。⚫︎⚫︎ちゃんもそしたら大人になるんだよ。」
「大丈夫だよ。お母さんはずっと●●のお母さんだから」
と答えたんだけど、こんな返事で安心してくれたのだろうか。
娘は抱きついてきてウルウルの目になっていたけど。
前にブログで子供のころいつか自分の親も死んでしまうんだと思って
悲しくて泣いていたというのを読んで自分も同じ気持ちになっていたなと思ったのを思い出した。娘もそんなことを感じてるんじゃないかって思った。
幼稚園にいって先生やお友達からいろんなことを教えてもらってそれを吸収してるんだなと思うと娘もすごいし、周りの人たちに本当に感謝の気持ちでいっぱいになる。
そして何より、幼稚園に行かせてくれたお父さんに感謝。
だってお金がないと幼稚園も行けませんからね。
誰に何を買おうかな タイのお土産
今週で3月も終わり。
バンコクは今週に入ってとっても暑いし、スコールもあったりで南国らしさを増しています。
そして4月のソンクランに向けて巷では水鉄砲を売り始めました。
水不足なのに水かけ祭大丈夫なのかな。
個人的にはとても心配なんだけど。
そして私は4月の帰国に向けてお土産爆買い。（自分の中では）
なんだかんだで結構買ってしまった。
並べてみたらこんな感じ。
自分土産も友達にあげる分も入っていて、
買ったものと買ったお店はこんな感じです。
クッションカバー LOFTYBAMBOOとPeaceStore
ポーチ LOFTYBAMBOOとPeaceStore
ワンピース LOFTYBAMBOO
モン族刺繍バッグ ChimrimとMBK
タイ文字Tシャツ lineTHAIT@MBK
ボディシャワーとボディクリームのセット HARNN
友達の分はあの子にはこれがいいかなって考えるのは楽しい。
写真にはないけどタイに観光にきている外国人がよく履いている
象柄のイージーパンツみたいなやつもMBKの6階で買いました。
妹、母、自分用です。1枚199バーツ。
日本に帰って部屋着になる予定だけど買ってしまった。
Tシャツは日本でも着れそうなタイらしいデザインのものを探してたらちょうどいいのを見つけた。
タイ文字やタイの伝統的なものをモチーフにしてて且つ日本に帰って普通に着れそう。
妹の旦那さんの分もここで。
ここもMBKの6階で、お店はこんな感じで露店のようだったけど後で
TシャツのタグからHPを見つけました。
以上、3月のお土産戦利品でした。
まだ買い足す予定です。。。。。ドライマンゴーとか石鹸とか。
ショッピングモールや市場。スクンビットエリアにある雑貨屋さん。
生活してるだけならそんなに毎日、買い物を楽しむ方ではなかったから、たまにいければいいやぐらいだったけど、いざ本帰国のお土産を買うとなると、誰にどこで何を買うか趣向を凝らすね。
タイ料理 パッタイ ちょっと辛いバージョン
今回もタイ料理。
パッタイです。
［材料］1人分
センレック 70g
豚ロース薄切り 25g
エビ 2尾（写真は多いです）
油揚げ 1/4枚
もやし 1/4袋
ニラ 2本程度（写真は長ネギです。タラートでニラ売り切れのため）
卵 1個
紫玉ねぎ 2個
唐辛子 1/4個
●調味料
ナンプラー 大さじ1
チリペースト 大さじ1/4
砂糖 大さじ1
●薬味
ネギ
ライム
①
フライパンにサラダ油（材料外）を熱し豚肉、厚揚げ、エビ、唐辛子を炒める
エビは一旦取り出す。エビ以外はそのまま。
②
具材をフライパンの端に寄せて、空いた場所に油を追加（材料外）し、溶き卵を入れ炒め、混ぜ合わせる。センレックを加えて炒める。
③
最後に、ニラ、もやしを入れて火を止める。ニラ、もやしは火を通しすぎない。
④
器に盛り、①で取り出しておいたエビをのせる。ライム、ネギを添える。
これも、美味しくできました。
完全に自己満です。
一人で作って一人で食べる。
私は辛いのが好きな方なので唐辛子を入れてしまったけど、パッタイは辛くないので入れなくてもいいと思います。オリジナルのレシピになってしまったけど美味しいからよし。
干しエビ、ピーナッツがなかったので入れてない。この辺はお好みでもいいと私は思う。
写真のライムは横に切ってあるけど、タイでは縦に且つ中心部分を避けて種は入らないようにしています。
実際に作ってみて初めていろいろをわかるものですね。
ごちそうさまでした。
タイ料理 ホーリーバジルを使ったガパオライス
最近、3歳の娘に豆腐ハンバーグのウケがいい。
でも今日は献立を失敗して豆腐ハンバーグと手作り豆腐の冷奴にしたら
「とうふ、とうふだね」とさらりと言われてしまった。
どっちも食べてくれたけどね。ありがとう。嬉しい。
今日はガパオライス（卵なし）のレシピです。
［材料］
唐辛子 1本
にんにく 1かけ
豚ひき肉 60g
エリンギ 1個
バジルの葉 3本分
調味料
ナンプラー 大さじ1/4
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
水 1/8カップ
①
にんにくはつぶす、唐辛子はみじん切り、エリンギは食べやす厚さにスライス。
フライパンに油をひき温める。
にんにく、唐辛子を入れ豚ひき肉を炒める。
エリンギを入れ炒める。
②
火が通ったら、調味料を入れて炒める。
③
バジルの葉を入れて炒める。
ここまで火力はずっと強火。バジルの葉は炒めすぎても、炒めすぎなくてもダメ。炒め時間30秒弱が目安。
卵があったほうが美味しそうだね。
タイに来て知ったけど、ガパオライスのバジルの種類はスイートバジルではなく、
ホーリーバジル。
