バンコクにきてタイ語も片言だし、私何やってんだろ。って感じになることがあるけど唯一、タイ料理はたくさん食べたし、習ったし、来る前より詳しくなれた。それだけは言える。
プラカノンでかったパクチーとタイネギを使って大好きな
ヤムウンセン
を作りました。
タイ語で
ヤムはサラダ
ウンセンは春雨
タイの「春雨サラダ」
春雨好きにはぜひに！
●材料
春雨 40g
豚ひき肉 30g
キクラゲ 4枚くらい（写真は冷凍しておいたものです）
セロリ 1本（タイのセロリはすらりとしてる）
ネギ 1本
紫玉ねぎ 1個
ミニトマト 3個
人参 10cmくらい
パクチー飾り用
＜タレ材料（写真下）＞
ナンプラー 大さじ2
ライム 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
唐辛子 2/3
にんにく 1カケ
パクチー根っこの部分 1本
①タレを作ります。
ニンククみじん切り、パクチーの根っこ、唐辛子みじん切り
を吊り鉢でつぶす。
そこにタレの調味料を入れて混ぜる。
タレ完成
②野菜切る、茹でる
セロリとネギは3cmくらい
トマト1/4
紫玉ねぎスライス
人参ときくらげ細切り
に切る。
春雨は水で戻して食べやすい長さに切って茹でる。そのあと冷水で洗って水気を切る。
豚肉、キクラゲを茹でる。
あ、今回エビは入れませんでした。
③タレを和える
②の具材を①のタレに和えて出来上り。
盛り付けてパクチーをのせてあげる。完成
何かの本に甘、酸、辛のバランスが大事と書いてあったけど、まさにその通りだと思った。そしてタイ料理には珍しくヘルシーな料理だと思います。
料理教室にいってわかったことは、タイ料理って
パクチーの根っこまで食べちゃうということ。ヤムウンセンだけじゃなく他の料理も結構使ってました。
日本に帰ってから「タイ料理作って！」と言われたら作れる私。がちょっとした目標。
